Il pescato del nostro mare, i prodotti delle nostre colline, la cultura gastronomica marchigiana, gli ingredienti della nostra cucina, l’eccellenza delle materie prime.
Le portate consistono in:
Serviamo la Degustazione Marcello solo se ordinata dall’intero tavolo. Coperto e acqua inclusi nel prezzo. Vini esclusi.
4 antipasti caldi e 3 antipasti freddi
5 assaggi
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
2, 3, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°CGluten Friendly
4, 5, 6, 8, 11, 12
insalata di seppia, polpo, mazzancolle e calamari con julienne di zucchine e carote e maionese di polpo
Prodotto fresto e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
2, 10, 12, 14.
carpaccio di ricciola marinata con anice e zafferano, julienne di taccole e salsa allo zafferano
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
4, 9, 10, 11
sgombro su crema di cicerchia di Serra de’ Conti con salsa di cipolla caramellata,
fonduta di fossa e pomodorino semi dry
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
4, 9, 10, 11
bocconcino di orata avvolto in un carpaccio di zucchine
con gel di mojito e salsa al basilico e menta
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
4
pesce, glutine, frutta a guscio
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 4, 8
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
7, 12, 14, presenza di aglio
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 8 ,12, 14
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
4, 7, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 4, 6, 7, 9
trancio di branzino, mazzancolle e scampi cotti al vapore, accompagnati da bietoline e la nostra maionese
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
2, 3, 4, 10, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
2, 3, 10, 12
con molluschi e crostacei, olio all’aglio e salsa al prezzemolo
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 2, 3, 9, 12, 14
servita con salsa di pomodoro rustico, leggermente piccante, a base di molluschi
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 9, 12, 14
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 4, 9, 12
gnocchi di patate fatti a mano con peperoni marinati, sardoni affumicati e pane aromatico
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 3, 4, 8, 9, 10
Prodotti freschi e da noi abbattuti a -25° C
Gluten Friendly
12, 14
Prodotti freschi e da noi abbattuti a -25° C
1, 2, 4, 6, 8, 10, 12,14
Gluten Friendly
4, 9, 12
Gluten Friendly
4, 9
Prodotti freschi e da noi abbattuti a -25° C
1, 2, 4, 12, 14
Presenza di aglio
Presenza di aglio
possibile presenza di glutine
1, 3, 7
Gluten Friendly
3, 7
Gluten friendly
3, 6, 7
Gluten Friendly
3, 8
Gluten Friendly
7
Gluten Friendly
3
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25 °C
Gluten Friendly
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25 °C
Gluten Friendly
4, 10, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25 °C
Gluten Friendly
9, 12
1, 7
1, 9, 12
1, 3, 9, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25 °C
Gluten Friendly
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25 °C
1, 2, 4, 8, 14
1, 3, 7
Gluten Friendly
3, 7
Gluten friendly
3, 6, 7
Gluten Friendly
3, 8
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
“Reg. CE 1169/2011”
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
b) maltodestrine a base di grano (1);
c) sciroppi di glucosio a base di orzo
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato (1);
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo O-alfa naturale, tocoferolo acetato O-alfa naturale,
tocoferolo succinato O-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale, noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
