Il pescato del nostro mare, i prodotti delle nostre colline, la cultura gastronomica marchigiana, gli ingredienti della nostra cucina, l’eccellenza delle materie prime.
La Degustazione Marcello viene servita unicamente se ordinata dal tavolo intero. Comprende il coperto e l’acqua. Il vino è escluso.
3 assaggi freddi e 4 caldi
5 assaggi
5 assaggi
Sardoni scottadito al pane verde
Raguse in porchetta
Capesante scottate con crema di sedano rapa allo zafferano e agretti al balsamico
Terrina di gallinella con spuma di patate arrosto e crumble al rosmarino
“Arrosticino” di cefalo in salsa yakitori
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
2, 3, 4, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°CGluten Friendly
3, 4, 12
Prodotto fresto e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
12, 14
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
1, 4, 7, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
3, 4, 10, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 4, 8
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
7, 12, 14, presenza di aglio
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
9 ,12, 14
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
3, 4, 7, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
1, 4, 6, 11, 12
trancio di branzino, mazzancolle e scampi cotti al vapore, accompagnati da bietoline e la nostra maionese
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
2, 3, 4, 10, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
Gluten Friendly
2, 3, 10, 12
con molluschi e crostacei, olio all’aglio e salsa al prezzemolo
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 2, 3, 9, 12, 14
servita con salsa di pomodoro rustico, leggermente piccante, a base di molluschi
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 9, 12, 14
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 4, 12, 14
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25°C
1, 3, 4, 7, 9,
Prodotti freschi e da noi abbattuti a -25° C
Gluten Friendly
4, 12
Prodotti freschi e da noi abbattuti a -25° C
1, 2, 4, 6, 8, 10, 12,14
Gluten Friendly
4, 9, 12
Gluten Friendly
4, 9
Prodotti freschi e da noi abbattuti a -25° C
1, 2, 4, 12, 14
Prodotti freschi e da noi abbattuti a -25° C
2, 12, 14
Presenza di aglio
Presenza di aglio
1, possibile presenza di glutine
1, possibile presenza di glutine
9, 12
3, 7
Gluten Friendly
3, 7
3 senza latticini
Gluten friendly
1, 7
Gluten Friendly
7, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25 °C
Gluten Friendly
3, 7, 10, 12
1, 7, 9, 12
1
1, 9, 12
1, 3, 9, 12
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25 °C
Gluten Friendly
Prodotto fresco e da noi abbattuto a -25 °C
1, 2, 4, 8, 14
3, 7
Gluten Friendly
3, 7
3 senza latticini
Gluten friendly
1, 7
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
“Reg. CE 1169/2011”
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
b) maltodestrine a base di grano (1);
c) sciroppi di glucosio a base di orzo
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato (1);
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo O-alfa naturale, tocoferolo acetato O-alfa naturale,
tocoferolo succinato O-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale, noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
